【特集】高品質食品開発のための製造加工技術
■過熱水蒸気の基礎と技術動向
大阪市立大学大学院 工学研究科 伊與田浩志
■食品の高付加価値化を目指した温度操作の設計
広島大学大学院生物圏科学研究科 川井清司
■非加熱濃縮の低コスト化を実現した凍結融解濃縮技術
日本海冷凍魚（株）商品開発課 山本宗幸、小畑産業（株）開発営業室 児島史忠、（地独）鳥取県産業技術センター 小谷幸敏
■最新の粉砕技術と穀物のアルファ化
（株）セイシン企業 開発部 津吹幸久、志賀邦洋
■高圧を利用した付加価値食品の開発
（株）東洋高圧 東京支店 支店長 亦部章弘
■乳化溶解混合タンク「USmix」の乳化性能改良開発
(株）イズミフードマシナリ 機器装置技術部 テクノセンター 杉舩大亮
