【特集】食品産業におけるオフフレーバー対策
■オフフレーバーの原因究明と対策
東京家政大学 家政学部 栄養学科 教授 佐藤吉朗
■検査機関における異臭分析
（一財）日本食品分析センター 小木曽基樹
■ビールのオフフレーバー～その発生要因と抑制～
アサヒビール（株）酒類技術研究所 岸本徹
■注目のオフフレーバー対策ソリューション
編集部
【連載：新しい高齢者食品・介護食品の開発】
第7回
咀嚼・嚥下困難者向け食品の品質評価
国立研究開発法人 農研機構 食品総合研究所 神山かおる
【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】
シリーズ41
石川県の農産物の成分評価と機能性
石川県立大学・食品科学科 榎本俊樹、石川県農林総合研究センター農業試験場 三輪章志
【連載：機能性表示を巡って】
連載第21回
機能性表示食品─経緯と問題点─
（公財）食の安全・安心財団 理事長 唐木英明
【ハラルビジネス講座 第1講義】
ハラールの基礎編
NPO法人日本アジアハラール協会 主任監査員 モハマド・ワカス
【連載：機能性表示食品の発売動向を追う 2】
機能性表示食品の届出・受理の現状
【レポート、インタビュー】
■ガラクトオリゴ糖の高齢化時代の役割と最新情報
ヤクルト薬品工業（株）金井晴彦、（株）ヤクルト本社・中央研究所 佐藤直
■ブラックチョークベリー（アロニア）抽出物「ARONIAX」を日本市場に紹介
Iprona社（BerryPharma）インタビュー
─イタリアの大手抽出企業Iprona（イプロナ）社の製品をCBCが取り扱い開始
【編集部記事】
【支援技術】
■食品の高付加価値化と環境対策で脚光浴びる乾燥技術
【分析計測技術】
■水分測定技術の最新動向
【品質・安全対策】
■印字・印字検査技術～今春スタートした新しい食品表示法を受けて～
【市場動向】
■機能性甘味料
■天然調味料
■錠剤化のための添加剤の開発と利用
