近年のGABA生理機能研究―脳機能改善作用、高血圧作用を中心に―
信州大学大学院機能性食料開発学専攻 茅原 紘、杉浦 友美
GABA富化コメ胚芽の生理機能 オリザ油化(株)研究開発部 岡田 忠司
コメ胚芽由来GABA素材の開発 オリザ油化(株)研究開発部 杉下 朋子
乳酸菌・酵母発酵法によるスーパーギャバの開発
フジッコ(株) 愛宕 世高、戸田 登志也、奥平 武則
アガリクス酵素分解によるGABA高含有素材の開発
ヤヱガキ発酵技研(株) 姜 聖花、Mazumder T. K.、永井 史郎
注目されるGABA富化素材の開発 編集部
バックナンバー
GABAの最新機能研究と素材開発
バックナンバー
- 【2026年10月号】特集／フードテックの未来 食品開発展2026の見どころ 2026年10月1日
- 【2026年9月号】特集I／品質・安全と美味しさを両立する殺菌技術 特集II／災害食の開発 2026年9月1日
- 【2026年8月号】特集／最新のペットフードの開発動向 2026年8月1日
- 【2026年7月号】特集／食によるアンチエイジング研究の進展 2026年7月1日
- 【2026年6月号】特集／食品産業のサーキュラーエコノミー ～未利用資源の利用・アップサイクル中心に 2026年6月1日
- 【2026年5月号】特集／食品の安全確保のための取り組み 2026年5月1日
- 【2026年4月号】特集Ⅰ／AIを活用した食品開発 特集Ⅱ／新しい乳酸菌の利用 2026年4月1日
- 【2026年3月号】特集Ⅰ／次亜塩素酸水（電解水）のネクストステージと開発動向 特集Ⅱ／GLP-1を指標とした食品機能研究 2026年3月1日
- 【2026年2月号】特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向 特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会） 2026年2月1日
- 【2026年1月号】伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ 2026年1月1日
