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食中毒対策と自主衛生管理の推進

最近の食中毒の傾向と予防対策
日本食品分析センター大阪支所　仲西寿男、中谷正己、郡司明博
自主衛生検査の方法と精度管理
（株）ニチレイ 品質保証部食品安全センター　丸山純一
東京都における自主管理推進事業と食品衛生自主管理認証制度の創設
東京都健康局食品医薬品安全部食品監視課　薩真二
北海道の自主衛生管理推進の取組み
北海道保健福祉部食品衛生課 食品安全グループ　高橋守
自主衛生管理のためのハード＆ソフト　編集部
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ビタミン、ミネラルをめぐる問題

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  5. 【５月号特集】食品の安全確保と検査技術
  6. 次世代型食品の開発と展望（「フード・フォラム・つくば」より）
  7. 海外における機能性食品
  8. 安全性への分析検査での対応

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