池田糖化工業は、植物由来原料のみを用い、食物アレルギー対象物質（28品目）不使用、カカオ分60％の植物性粉末素材「植物性チョコレート風味粉末」の販売を開始した。
カカオ分を60％（ココアバター40％、ココアパウダー20％）配合し、チョコレート香料を添加しているため、チョコレート特有のコク味、苦味、香りの力価が高く、風味バランスに優れている。さらにエンドウたん白の配合によりクリーミーで濃厚な味に仕上げ、イヌリンも配合しているため食物繊維も補える。
製菓・製パン用の原料として利用できるほか、シーズニング等の各種粉末調味料にも応用できる。水への分散性が良好であるため、プロテイン飲料をはじめとする粉末飲料にも使える。乳アレルギーフリー、ヴィーガン・ベジタリアン向け、砂糖不使用などを訴求する製品に利用することができる。
※月刊「食品と開発」8月号（8月1日発行）では、プラントベースフードの記事を掲載しています。ご興味のある方は是非ご覧ください。
