セティは9月18日に、「セティの試食会～美容＆腸活講座～」と題した試食会を開催した。本会は、食品開発展2026（10/14～16）で提案予定の機能性素材を活用した試作品を実際に試食してもらいながら、素材の特徴の理解や商品開発に繋げてもらう目的で開催され、「世界のエビデンス素材 × おいしさ ＝ 毎日の習慣」をコンセプトに、8種類の試食・提案をした。一例を紹介する。 

●「超低分子フィッシュコラーゲン＋ホーリーバジルエキス」サプリメント 

超低分子（約300Da）で吸収性が高く、髪・爪・肌でのデータを有するコラーゲン素材と、ビオチンを2%含有するホーリーバジルエキスを組み合わせた、毎日続けやすい商品設計。 

●「微細藻類由来DHA＋超低分子フィッシュコラーゲンペプチド」配合のゼリー 

超低分子コラーゲンは吸収性の高さだけでなく風味にも優れ、苦みなどの嫌な風味を感じにくい。さらにDHAも不快な風味がしないため、両素材ともゼリーなど一般食品形態への応用がしやすい。 

●チョコレートにアップルポマースパウダー（りんご由来食物繊維）配合 

アップルポマースパウダーは食物繊維含量66%以上で、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維（ペクチン）を両方含むプレバイオティクス。腸活素材として活躍するほか、同品を配合するとチョコレートにわずかな酸味が付与され、高級感のあるチョコレートができる。 

そのほか、 

・DHAと鉄が入ったグミ 

・DHA入りホワイトチョコレート 

・コラーゲン入りドリンク 

・有胞子性乳酸菌入りキャンディ 

など、おいしさと機能性を考慮した製品設計とコンセプトの提案がなされた。 

食品開発展では、これら機能性素材のエビデンスなどさらに詳しく紹介する。 

▼食品開発展の詳細はこちら 

　【食品開発展2026】 

　10月14日（水）～16日（金） 

　東京ビッグサイト西1，2，4ホール＆アトリウム