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21世紀の食品研究「フード・フォーラムつくば」より

食品研究者に何が求められているか？　生物系特定産業技術研究推進機構 貝沼圭二
食品製造者が求める食品の特質－簡・健・良・絆の高度化を目指して－
　味の素（株） 山野井昭雄
流通から見た食の現在とこれから　（株）カスミ 神林章夫
消費者が食品に期待するもの　全国消費者団体連絡会 日和佐信子
21世紀の「栄養と健康」と食品の研究　女子栄養大学 香川芳子

●国民栄養調査にみる「栄養が足りていても減らない生活習慣病」現象

特殊製法塩・輸入特殊用塩の市場動向

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