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食品機能研究の最新動向

抗腫瘍植物性製品の免疫調節機構　帝京大学薬学部 山崎正利
がん予防研究と食品成分　近畿大学生物理工学部/村上明 京都大学大学院/大東肇
キノコが造り出す生体調節機能物質　静岡大学農学部 川岸浩和
食品成分による腸管機能調節作用研究　東京大学大学院 清水誠

●食品業界におけるモラルハザード問題をどうするのか

食品産業におけるISO認証取得の動きと審査・コンサルタント機関

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  5. 【5月号特集】食品工場のクレームゼロを目指して
  6. 大豆食品の新展開
  7. 次世代型食品の開発と展望（「フード・フォラム・つくば」より）
  8. 【11月号特集】食品安全性分析への質量分析計の応用

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