アレルギー物質を含む食品の検査法の現状と課題

　　（株）ファスマック　　布藤　聡

食物アレルギー工程管理の現状

　　日本ハム（株）中央研究所　　神谷 尚徳、松本 貴之、森松 文毅

えび・かに検査法の開発と利用法

　　日水製薬（株）　　柴原 裕亮

食物アレルゲン表示に対する世界の取り組み―欧米・アジアと日本―

　　（株）森永生科学研究所　　小路 正博

食物アレルゲン検査キットの開発

＜主な内容＞
●アレルギー物質を含む食品の検査法の現状と課題
はじめに
１．アレルギー表示検査技術の概要
２．厚生労働省通知検査法
３．アレルギー食品検査の現状と問題点
４．アレルギー食品新規検査技術の開発状況
おわりに
●食物アレルギー工程管理の現状
１．食品企業における食物アレルギー管理の現状とその問題点
２．食物アレルギー対策における工程管理ポイント
３．工程管理におけるモニタリング
４．ふき取り検査の具体的な手順例
５．FASTKITエライザVer.ⅡシリーズとFASTKITイムノクロマトシリーズの使い分け
おわりに
●えび・かに検査法の開発と利用法
はじめに
１．アレルギー表示制度の概要
２．甲殻類のアレルゲン
３．アレルギー物質の検査方法
４．ELISA法検出キット“FAテストEIA-甲殻類「ニッスイ」”の性能
５．イムノクロマト法検出キットの開発
おわりに
●食物アレルゲン表示に対する世界の取り組み―欧米・アジアと日本―
はじめに
日本
Codex規格
欧州連合（EU)
アメリカ
カナダ
オーストラリア・ニュージーランド
アジア
まとめ
●食物アレルゲン検査キットの開発
通知法の改定と新義務品目対応キット
通知法としてのイムノクロマト法の開発