日本豆乳協会は、2025年1-12月期における豆乳類の生産量が444,552kL（前年比：108.2％）と過去最高を記録したことを発表した。

2025年における豆乳類の生産量を分類ごとにみると（カッコ内は前年比）

すべてのカテゴリーの生産量が前年を上回る結果となり、なかでも、「豆乳（無調整）」は最も高い成長率を示し、過去最高を記録。また、「その他」（業務用の豆乳）でも高い成長率を示した。出荷量においても、生産量と同様の傾向を示しており、豆乳が幅広い生活シーンに定着していると推測している。

なお、第4四半期（2025年10月～12月期）の生産量は、118,432kL（前年同期比：109.5％）に達している。生産量をカテゴリー別にみると、「豆乳（無調整）」43,666kL（117.9%）、「調製豆乳」53,471kL（106.3％）、「果汁入り豆乳飲料」4,214kL（103.8％）、「フレーバー系の豆乳飲料（その他）」13,130kL（100.9％）、「その他」（業務用）3,952kL（104.7%）と、いずれも前年を上回った。

豆乳市場は2020年に43万kLを達成したが、その後、値上げによる消費者の買い控え等が起因し、市場は低迷した。しかし2024年からは業界一丸となった広報活動が奏功し、急速に生産量を巻き返して市場拡大につなげることができた。

日本豆乳協会では、6月12日「ヘルシーソイラテの日」、10月12日「豆乳の日」を中心とする豆乳月間（10 月）に、豆乳の特長や有効性、食育活動、たんぱく質摂取の重要性、豆乳の成分などに関する情報発信や啓蒙活動を積極的に展開した。その結果、豆乳に対する理解が深まり、豆乳を好んで選ぶ人が増え、需要の高さにつながったと推測している。豆乳協会では、豆乳類の年間総生産量を50万kLにすることを目標にしている。