■これからの機能性食品開発の課題
農研機構 食品総合研究所 日野 明寛
■国産農産物の活用推進への課題
農研機構 食品総合研究所 北村 義明
■高付加価値化のための加工・流通技術
農研機構 食品総合研究所 五十部 誠一郎
【品質安全対策】安全性（危害物質）の受託検査サービス
【支援技術】機能性食品製造で重要性高まる粉粒体技術
【記念特集】食品の機能性と安全性情報を一堂に！食品開発展2011Hi＆S-tecのみどころ
【市場動向】ロコモティブシンドローム対応素材の動向
【健康素材】脳機能改善素材の開発
【健康素材】酵母、植物由来β-グルカン素材の動向
【素材レポ】ベラハーブリン（オオイタドリスプラウト抽出物）の注目すべき食品機能
㈱ハクジュ・ライフサイエンス 八木 勇三、㈱ユニアル 原 高明
【素材レポ】ルチンの生理機能研究とこれからの可能性
㈱常磐植物化学研究所 嶋田 典基
【特別企画】「2011日本国際包装機械展」プレビュー
～食品・医薬製造加工から包装までのハード・ソフトが集結～
