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■魚油でトラウマからこころを守れるか
国立精神・神経医療研究センター 松岡 豊、西 大輔
■ω3系多価不飽和脂肪酸が攻撃性・敵意性に及ぼす影響
富山大学 医学部 公衆衛生学講座1）理化学研究所 脳科学総合研究センター2） 浜崎 景1）、浜崎 智仁2）、稲寺 秀邦1）
■不安行動とn-3系脂肪酸
麻布大学 生命・環境科学部 食品生命科学科 守口 徹
【特集2】Food ITソリューション導入と経営・業務改革
■食品業界で競争力を高めるIT戦略
（株）ジェムコ日本経営 執行役員 土屋 和広
■次世代食品製造業向け生産管理システム
ブロード・システム・ソリューションズ（株） シニアコンサルタント 松田 隆夫
【特別レポート】
グローバル市場におけるわが国食品製造業の課題と戦略（後編）
みずほコーポレート銀行 産業調査部 田中 真吾
【品質管理レポート】
品質管理における水分活性の利用動向
～ミートスナックとスパイスにおける安全性確保のための利用事例～
アイネクス（株）、Decagon Devices，Inc.
【連載：ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス（全6回）】
第1回 ハラル制度の概要
中京大学 総合政策学部 並河 良一
【寄稿】
こんにゃく製造とグルコシルセラミド
ユニチカ（株）名和 和恵、向井 克之 弘前大学 石塚 哉史
【編集部記事】
【品質・安全対策】
■Food ITソリューションの最新動向
～食品製造・流通の信頼性と競争力を高める戦略ツール～
■研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
～食品開発と品管で存在感強まる分析計測装置を一堂に～
【N-tecレポート】
■食品の有用性・安全性受託試験の最新動向
【市場動向】
■アクティブシニア層を巻き込み拡がるスポーツニュートリション市場
■緑茶素材と健康茶の市場動向
■食品加工用酵素の市場動向
【食品工場訪問 Vol.8】
■（株）高砂食品・榛沢工場
原価管理・5S中心の改革プロジェクトを実行 自律的改善志向が根付き
現場力工場が続く
