バックナンバー

調理と健康　「フード・フォラム つくば」より

食と健康　名古屋学芸大学　井形昭弘
食品総合研究所と日本エスコフィエ協会の連携における調理科学研究
　（独）食品総合研究所　竹中真紀子
食品加熱調理の科学　聖徳大学　渋川祥子
囲み：日本エスコフィエ協会名誉会長　村上信夫氏、食を語る

●スローフードをもう一度

食品工場の清浄度向上・確認のための機器･資材

関連記事

  1. 【2018年5月号・特集】HACCP制度化と食品安全対策
  2. 【2018年1月号・特集】食の安全管理への予測微生物学の利用
  3. 【2023年4月号】特集／精密発酵・細胞培養による食品素材開発
  4. 安全管理の機器資材＜防菌・防カビ塗料、塗り床剤、抗菌資材＞
  5. 【2013年10月号・特集】これからの食品開発を考える
  6. 【2017年6月号・特集】食品粉粒体技術の進展
  7. 【2017年12月号・特集】6次産業化の現状と課題
  8. 「食品開発展2006」誌上展示会　＜S-tec＞

お問い合わせ

購読のお申込み、購読に関するお問い合わせ

毎月1日発行
　　年間購読料　33,000円（税込）
　　　　　　1冊　3,300円（税込）

広告に関する問い合わせ

食品開発展2026

海外ツアー情報

「食品と開発」では海外の食品展示会に合わせたツアーを開催しております。渡航や展示会入場に関する手続きを省け、セミナーなどツアーならではの企画もございます。

ナチュラルプロダクトエキスポ2025

2026年3月1日（日）～7日（土）

ナチュラルプロダクトエキスポ

アメリカ市場視察 ツアー

✉資料請求
PAGE TOP