最近の食中毒の傾向と予防対策
日本食品分析センター大阪支所 仲西寿男、中谷正己、郡司明博
自主衛生検査の方法と精度管理
（株）ニチレイ 品質保証部食品安全センター 丸山純一
東京都における自主管理推進事業と食品衛生自主管理認証制度の創設
東京都健康局食品医薬品安全部食品監視課 薩真二
北海道の自主衛生管理推進の取組み
北海道保健福祉部食品衛生課 食品安全グループ 高橋守
自主衛生管理のためのハード＆ソフト 編集部
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バックナンバー
食中毒対策と自主衛生管理の推進
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- 【2026年9月号】特集I／品質・安全と美味しさを両立する殺菌技術 特集II／災害食の開発 2026年9月1日
- 【2026年8月号】特集／最新のペットフードの開発動向 2026年8月1日
- 【2026年7月号】特集／食によるアンチエイジング研究の進展 2026年7月1日
- 【2026年6月号】特集／食品産業のサーキュラーエコノミー ～未利用資源の利用・アップサイクル中心に 2026年6月1日
- 【2026年4月号】特集Ⅰ／AIを活用した食品開発 特集Ⅱ／新しい乳酸菌の利用 2026年4月1日
- 【2026年3月号】特集Ⅰ／次亜塩素酸水（電解水）のネクストステージと開発動向 特集Ⅱ／GLP-1を指標とした食品機能研究 2026年3月1日
- 【2026年2月号】特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向 特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会） 2026年2月1日
- 【2026年1月号】伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ 2026年1月1日
- 【2025年12月号】特集／調理・調味における美味しさと適塩の両立 2025年12月1日
- 【2025年11月号】特集／可溶化・安定化・吸収性向上素材と技術 2025年11月1日
