特集／食品産業のフードロス対策・現状と課題

■食品産業の食品ロスの削減対策～現状と課題
農林水産省 食料産業局 バイオマス循環資源課 食品産業環境対策室長　野島昌浩

■食品ロス削減の強化に向けた動き　─外食産業や生鮮品流通で求められる情報通信技術の活用
みずほ総合研究所（株）調査本部 政策調査部 主任研究員　堀 千珠

■食品工場でフードロスが生じる原因と対策
（株）ローゼック 代表取締役　早川雅人

■野菜未利用部を活用した新たなエコフィードへの挑戦
キユーピー（株）研究開発本部 食創造研究所 野菜価値創造部　倉田幸治

■様々な角度から食品ロス削減にチャレンジ
山崎製パン（株）総務本部　森本 廣 氏 に聞く

レポート
■ソフトカプセルの技術開発
キャタレント・ジャパン（株）製品開発部　小松琴絵、落合絢子

■ヒトへの抗ストレス効果も期待できるN-アセチルチロシン―熱中症予防効果が期待される新規機能成分
佐賀大学 農学部　早川洋一

■付加価値訴求で「海洋深層水ミネラル」の採用が拡大　～天然無添加で安心・安全な良質ミネラル原料、酒造りにも一役～ 赤穂化成（株）

インタビュー
■アルコールで落としにくかった菌を過酢酸製剤で解決　JA全農ミートフーズ　茨城工場

連載
■機能性食品開発のための知財戦略（28）食品用途発明の最新報告〈2020年3月特許公報発行／公開分〉
今号注目の機能性 一歩踏み込んだ脳機能改善に関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う（56）機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■分析・計測技術　　人手不足が成分分析の自動化、迅速化ニーズに拍車　自動化・迅速化を目指す栄養成分分析装置

■支援技術　　食品産業の粉粒体技術　―サニタリー性、生産効率で見直し進む─

■市場動向
・ミネラルの市場動向～マルチミネラルの広がりと食品への浸透～
・ビタミンの市場動向～1日分摂取はサプリから健康志向食品へ～
・機能性カロテノイドの市場動向～機能性表示の差別化が焦点に～