食品原料・エネルギー価格の高騰に対する食品産業の対策と課題
（社）食品需給研究センター 野島 直人
地域ブランドの管理と高品質化
千葉大学大学院教授 斎藤 修
コメの機能性と素材としての新しい利用展開
新潟大学農学部教授 大坪 研一
食の安全確保ツールとしてのISO22000活用の実際
（財）食品産業センター 大西 吉久
＜主な内容＞
●食品原料・エネルギー価格の高騰に対する食品産業の対策と課題
はじめに
１．食品原料・エネルギー価格の高騰と国内経済
２．コスト上昇と企業行動
３．食品産業の対策と課題
●地域ブランドの管理と高品質化
はじめに
１．品質保証システムと認証
２．原料供給と工場立地
３．製品の差別性
４．衛生管理と安全性
５．食味
６．価格プレミアムとマーケティング
●コメの機能性と素材としての新しい利用展開
１．世界の食料需給
２．日本におけるコメの需給
３．コメの健康機能性
４．新しい加工原料としての米粉
まとめ
●食の安全確保ツールとしてのISO22000活用の実際
はじめに
１．ISO22000発行と適用
２．食の安全確保ツールとしてのISO22000
３．ISO22000の活用
４．ISO22000の認証制度と現況
まとめ
