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地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う(鳥取県)

<シリーズ32>

水産資源からの機能性食品・食品の開発

  未利用水産資源からのコラーゲン抽出
  鳥取県産業技術センター 食品開発研究所  高橋 祐介、野口 誠、有福 一郎、秋田 幸一


<主な内容>
プロジェクト発足の経緯
プロジェクトにおける役割分担
研究開発の概要
商品化状況
今後の課題

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