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【2015年11月号・特集】光センシングによる食品の非破壊検査

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【特集】光センシングによる食品の非破壊検査
(「フード・フォラム・つくば」より)

■近赤外分光法による農産物・食品の分析と評価
名古屋大学大学院 生命農学研究科 生物圏資源学専攻 教授 土川覚

■近赤外組成イメージングシステムの応用事例
住友電気工業(株) 光通信研究所 光応用システム研究部 鈴木俊美

■テラヘルツ波を利用した農産物・食品検査技術への可能性
京都大学大学院農学研究科 地域環境科学専攻 小川雄一

■蛍光指紋による食品評価の新しい展開
国立研究開発法人 農研機構 食品総合研究所 計測情報工学ユニット 蔦瑞樹


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

第6回
高齢者の健康長寿のための歯・口腔を守る食品開発を目指して

鶴見大学歯学部 探索歯学講座 教授 花田信弘


【連載:産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】

シリーズ40
福井県産農作物の機能性解析と機能性成分の効率的精製法

福井県立大学1、福井大学2、福井県食品加工研究所3 高橋正和1、村上茂1、片野肇1、村上亜由美、小林恭一、橋本直哉3、天谷美都希3、久保義人3


【ハラル認証企業インタビューⅠ】

33原料認証で東南アジア輸出を加速─オリザ油化
非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾


【連載:機能性表示食品の発売動向を追う】

機能性表示食品の届出・受理の現状


【レポート】

■シクロデキストリンによるヨウ素の安定化とその抗菌・抗ウイルス・消臭効果

 シクロケムバイオ1、神戸大学大学院医学研究科2
上野千裕1、石田善行1、前島繁一1、佐藤有一1、寺尾啓二2

■キラヤ抽出物の起泡特性とその利用
 丸善製薬(株) 研究開発本部 応用開発部 道免亜登夢

■水溶性食物繊維「Fuji FF」の利用 その4
Fuji FFの食品物性改良への応用 その2

■ファインバブル酸性電解水の開発と応用 その4
ファインバブル酸性電解水普及に向けた用途研究と今後の展開



【編集部記事】

【支援技術】
■食品・飲料の付加価値を高める分離・ろ過技術

【分析計測技術】
■ハイスループット対応進むクロマト分離&質量分析

【品質・安全対策】
■製造・保管・輸送工程で重要性高まる温度管理

【市場動向】
■フレーバー
■天然色素
■免疫賦活素材

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