【特集】食品産業におけるオフフレーバー対策

■オフフレーバーの原因究明と対策
東京家政大学 家政学部 栄養学科 教授　佐藤吉朗

■検査機関における異臭分析
（一財）日本食品分析センター　小木曽基樹

■ビールのオフフレーバー～その発生要因と抑制～
アサヒビール（株）酒類技術研究所　岸本徹

■注目のオフフレーバー対策ソリューション
編集部

第7回
咀嚼・嚥下困難者向け食品の品質評価
国立研究開発法人 農研機構　食品総合研究所　神山かおる

シリーズ41
石川県の農産物の成分評価と機能性
石川県立大学・食品科学科　榎本俊樹、石川県農林総合研究センター農業試験場　三輪章志

連載第21回
機能性表示食品─経緯と問題点─
（公財）食の安全・安心財団 理事長　唐木英明

ハラールの基礎編
NPO法人日本アジアハラール協会 主任監査員　モハマド・ワカス

機能性表示食品の届出・受理の現状

■ガラクトオリゴ糖の高齢化時代の役割と最新情報

ヤクルト薬品工業（株）金井晴彦、（株）ヤクルト本社・中央研究所　佐藤直

■ブラックチョークベリー（アロニア）抽出物「ARONIAX」を日本市場に紹介
　Iprona社（BerryPharma）インタビュー
─イタリアの大手抽出企業Iprona（イプロナ）社の製品をCBCが取り扱い開始

【支援技術】
■食品の高付加価値化と環境対策で脚光浴びる乾燥技術

【分析計測技術】
■水分測定技術の最新動向

【品質・安全対策】
■印字・印字検査技術～今春スタートした新しい食品表示法を受けて～　

【市場動向】
■機能性甘味料
■天然調味料
■錠剤化のための添加剤の開発と利用