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【12月号特集】少子・高齢化社会の中の食事・脂質の摂り方を考える

「DHA・EPA協議会 公開講演会」より
基本的な食育の考え方、食生活の在り方
   女子栄養大学  岡﨑 光子
中高年者の生活習慣病予防のための食生活
 ―生活習慣病の実情と解決の課題を探る―
   帝京大学医学部内科  寺本 民生
魚油の摂取がスポーツ選手の競技力向上に及ぼす効果
 ―視機能、特に動体視力への影響を中心に―
   順天堂大学スポーツ健康科学部  吉儀 宏
詳細は本誌でご覧ください


<主な内容>
●基本的な食育の考え方、食生活の在り方
1.食育とは
2.改めて何故、食育が必要かにつき考えてみる
3.子どもへの食育を行う前に再確認したいこと
4.何を食育する必要があるか
5.モンゴルの食生活から学ぶこと
●中高年者の生活習慣病予防のための食生活
はじめに
1.世界の状況
2.高脂血症と動脈硬化性疾患
3.高脂血症と食生活
4.移民の疫学
5.生活習慣病に対する食事療法
6.魚油について
おわりに
●魚油の摂取がスポーツ選手の競技力向上に及ぼす効果
はじめに
オメガ3脂肪酸の長期摂取が長距離ランナーの競技記録に及ぼした効果
高地トレーニングにおけるEPA摂取の効果
スポーツ選手の視機能に関する調査研究
DHA摂取がスポーツ選手の動体視力に及ぼす影響

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