食と健康 名古屋学芸大学 井形昭弘
食品総合研究所と日本エスコフィエ協会の連携における調理科学研究
(独)食品総合研究所 竹中真紀子
食品加熱調理の科学 聖徳大学 渋川祥子
囲み:日本エスコフィエ協会名誉会長 村上信夫氏、食を語る
バックナンバー
調理と健康 「フード・フォラム つくば」より
- 日添協見解「ベニコウジ色素と紅麹は違うもの」 2024年3月29日
- 柚子、花椒を使ったこめ油100%のフレーバーオイル 2024年3月29日
- 黒酢に浸け込んだ生のフルーツのペースト(ブルーベリー)を発売 2024年3月27日
- 腸内フローラのビッグデータを提供するサービスがさらに進化 2024年3月26日
- ユーグレナが発売 海の味の新素材 オーランチオキトリウム 2024年3月25日
- アフターコロナで開催規模復活へ 約3,000社が出展 米国の食品展示会「ナチュラル・プロダクツ・エキスポ ウエスト」 2024年3月22日
- 老化速度はコントロールできる!老化時計を遅らせて健康長寿を目指す
第6回 林原ライフセミナー開催 2024年3月21日 - ヤヱガキ醗酵技研が酪酸菌の発酵技術に関する共同研究開発で韓国NPK社とMOU締結 2024年3月18日
- 酵素処理燕窩(ツバメの巣)の認知機能への効果を検証 2024年3月18日
- ステビア甘味料の残甘味を軽減 2024年3月15日