特集／澱粉素材の新しい利用
■様々な加工でん粉で作り出す新たなアプリケーション
松谷化学工業（株）研究所第二部　廣澤秀二郎
■油脂加工澱粉のアプリケーション開発
日本食品化工（株）研究所　小川雄右
■湿熱処理デンプンの特性とアプリケーション
三和澱粉工業（株）研究開発部 第2グループ長 部長代理　砂子道弘
■もちもち食品に向けたGMIXシリーズの利用
グリコ栄養食品（株）開発研究所　松原 充
■高いゲル化機能をもつα化澱粉「ミラゲル463」の利用
テート＆ライルジャパン（株）テクニカルサービス　泉 陽子
■クリーンラベルのトレンドと、食品表示のできる高機能性でん粉素材
イングレディオン・ジャパン（株）食品マーケティング部　千葉 崇

好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略(24)
食品用途発明の最新報告〈2019年9月特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性 免疫サポートに関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(50) 機能性表示食品の届出・受理の現状

インタビュー
■「境港品質」で時代に即した商品開発を推進
甲陽ケミカル(株)代表取締役社長　赫 珠里 氏

編集部記事
■市場動向
・高機能サプリメントのための添加剤 ─問われる崩壊性・溶解性への課題
・免疫賦活機能性素材の開発と利用
・機能性甘味料
■分析計測
・食品分野における水分測定技術の最新動向
■支援技術
・食品産業の可能性を広げる乾燥技術の最前線〜付加価値向上と競争力強化に欠かせない設備投資への展望〜
・新食品表示法で重要性高まる印字・印字検査技術～HACCP制度化でも求められる高精度な履歴管理～