特集／食品工場のバイオフィルム対策
■バイオフィルムの解析と新たな集団微生物制御の展開
1）筑波大学生命環境系　2）筑波大学微生物サステイナビリティ研究センター　山本達也1）、野村 暢彦1、2）
■バイオフィルム視点からの食品危害菌の制御 ─乳酸菌を例に─
宇都宮短期大学 食物栄養学科　久保田浩美
■バイオフィルム対策のための効果的な洗浄方法
三重大学大学院生物資源学研究科　福﨑智司
■食品製造工場におけるバイオフィルムの発生
鈴鹿工業高等専門学校名誉教授　生貝 初

レポート
■磁気バイアス型磁力線方式によるアルミ包装併用 金属検出機tecnoeye(TM)（テクノアイ）の開発
新東工業（株）テクノアイプロジェクト プロジェクトリーダー　牧野良保
■Fuji FF、Fuji FF HS（イヌリン）の糖質オフ食品への応用
フジ日本精糖（株）機能性食品営業部　田口 馨
■企業活動紹介 第4回 林原ライフセミナー
口の健康、アンチエイジング　口から始める全身の健康うるおいアップで元気に長生き！
■〈食品業界の世界の最新動向を探るレポート(8)〉
ブランドはホリデーシーズンのアイスクリームでどのような現実逃避を提供できるか MiNTEL

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(43)
食品用途発明の最新報告〈2022年2月−3月特許公報発行／公開分〉
今号注目の機能性 ポリフェノール素材に関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(79)機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■HACCP対策　HACCP導入のためのハード＆ソフト安全・衛生管理強化のための最新ソリューション
■品質・安全対策　品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス─食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速─
■支援技術　新食品表示法で重要性高まる印字・印字検査技術
―2022年4月1日完全施行 新たな加工食品の原料原産地表示制度―
■市場動向　ポリフェノール食品・素材の市場動向
低糖・高たん白下でのおいしさ作りに貢献 シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料の動向