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【1月号特集】食品の抗酸化能測定技術

疾病における酸化ストレスと抗酸化力
  浜松医科大学付属病院心療内科  永田 勝太郎
抗酸化能の評価法
  (財)応用生化学研究所  大石 誠子
電子スピン共鳴(ERS)法を用いた食品の抗酸化能評価と受託試験への展開
  神奈川歯科大学生態管理医学講座薬理学分野・ESR研究室  李 昌一
抗酸化能測定のための簡易迅速法
  ~使いやすさと多様化が進む装置・キット・試薬~
詳細は本誌でご覧ください


<主な内容>
●疾病における酸化ストレスと抗酸化力
はじめに
酸化ストレス防御系の測定
日本人の正常値
各種疾患と酸化ストレス防御系
おわりに
●抗酸化能の評価法
各種測定方法
おわりに
●電子スピン共鳴(ERS)法を用いた食品の抗酸化能評価と受託試験への展開
はじめに
1.活性酸素種(Reactive Oxygen Species; ROS)
2.酸化ストレスと抗酸化システム
3.試験管内ESR法による抗酸化能評価の実際
4.ESR法による脳内抗酸化能評価の実際
おわりに―受託試験バイオベンチャーへの展開―
●抗酸化能測定のための簡易迅速法
  ~使いやすさと多様化が進む装置・キット・試薬~
【注目のサプライヤー】
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ウイスマー研究所
三洋貿易
バイオラジカル研究所

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