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【11月号特集】これからの食品開発を考える18

食品原料を取り巻く現状と食品産業の課題

 (社)食品需給研究センター  野島 直人

地域からはじまる食品開発への期待と課題

 東京大学大学院農学生命科学研究科  中嶋 康博

多世帯社会の食品開発を考える

 (株)博報堂 マーケティングセンター  中田 清


主な内容
●食品原料を取り巻く現状と食品産業の課題
はじめに
1.輸入食料品価格の変動と国産食品価格
2.輸入農水産物価格変動による産業への影響
3.原料価格の変動に対する食品産業の対処策
4.食品産業の課題
●地域からはじまる食品開発への期待と課題
はじめに
地域資源活用促進法
産業クラスター政策
地域食品政策
地域食品へ向けられる眼
求められる標準化
ネットワークの構築
●多世帯社会の食品開発を考える
1.多世帯社会がやってくる
2.『リ・カップル夫婦』の食シーン
3.『シングルエルダー』は、なにより健康管理としての食
 

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