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【8月号特集】新しい乳化剤の利用

新規指定ポリソルベートの特性とアプリケーション

  日油(株)油化事業部  脇田 和晃

ポリグリセリンエステルによる加工油脂の設計
―乳化剤によるトランス脂肪酸の低減―

  阪本薬品工業(株)  福永 浩一、宮本 佳郎

天然乳化剤・キラヤサポニンの特性と応用

  丸善製薬(株)  山名 美江


<主な内容>
●新規指定ポリソルベートの特性とアプリケーション
1.食品用乳化剤
2.ポリソルベートの食品用乳化剤としての新規認可の経緯
3.ポリソルベートの基本特性
4.ポリソルベートの食品分野への応用
5.ポリソルベートの乳化特性
6.ポリソルベートのアプリケーション
まとめ
●ポリグリセリンエステルによる加工油脂の設計―乳化剤によるトランス脂肪酸の低減 
はじめに
1.総摂取量の低減
2.トランス脂肪酸の低減
3.加工油脂の脂肪酸バランス
おわりに
●天然乳化剤・キラヤサポニンの特性と応用
はじめに
1.キラヤ抽出物の成分
2.キラヤサポニンの物理化学的性質
3.キラヤサポニンの用途
おわりに
●主な乳化剤取り扱い企業
花王
光洋商会
阪本薬品工業
第一工業製薬
ダニスコジャパン
辻製油
丸善製薬
三菱化学フーズ
理研ビタミン

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