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1. 

   有機酸の最新市場動向

   一般に酸味料と呼ばれている有機酸類は、酸味付けや味の調整などで清涼飲料をはじめ、漬物､菓子類など食品分野や工業分野でも幅広く利用されている。最近では、pH調整剤、日持向上目的、呈味改善などと用途も広がっている。食品の加工に深く関わる有機酸で…

   • 2002/11/1
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2. 

   CLOSE UP

   【行政】●食の安全・安心システム構築など盛り込み次年度予算請求/農林水産省●疲労のメカニズムとそ…

   • 2002/10/1
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3. 

   編集部から

   【支援技術】●食品産業における異物混入対策…

   • 2002/10/1
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4. 

   食品産業における異物混入対策

   この１、２年、食品産業における異物混入事故が社会問題化し、経営の屋台骨を揺るがす事態にまで発展してい…

   • 2002/10/1
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5. 

   ●「栄養補助食品法」に業界の期待集まる

   …

   • 2002/9/1
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6. 

   CLOSE UP

   • 2002/9/1
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7. 

   編集部から

   • 2002/9/1
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8. 

   顕微鏡と画像処理機器の開発

   • 2002/9/1
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9. 

   味・匂いのセンシング

   • 2002/9/1
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10. 

    食品産業の加熱殺菌技術

    • 2002/9/1
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