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【行政】●「栄養機能食品の規格基準設定のための情報解析・調査検討会」が中間報告/国立栄養研究所【調査】●食品産業における安心・安全の取り組みに関する調査/東京都生活文化局●早わざクッキングに使用される野菜調査/ユニフーズ…
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編集部から
【支援技術】●食品産業における用水と排水の最新動向【市場動向】●PUFA（多価不飽和脂肪酸）n…
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食品産業における用水と排水の最新動向
良質な水を多量に必要とする食品・飲料産業にとってどんな水を使うかは、今や原料の問題以上に重要な意味を…
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PUFA（多価不飽和脂肪酸）n-3,n-6最新の市場動向
近年油脂の栄養研究が進み、これまで知られていなかった脂肪酸の生理機能が解明されつつあり、それぞれの機…
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たん白･ペプチド素材の市場動向
たん白は栄養成分として重要な役割を果たしているのはもちろんだが、食品を加工する際にも様々な場面で利用…
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保存料・日持向上剤の市場動向
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編集部から
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●ウォルマート上陸のもたらすもの
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編集部から
