未分類
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顕微鏡と画像処理機器の開発
食品、機能性食品の研究開発の場面では、食品を細胞レベルで観察することも多く、古くから光学顕微鏡が使われている。近年はＣＣＤカメラと組み合わせたＣＣＤ顕微鏡や画像処理技術の進展で、顕微鏡画像をパソコンにも取り込み画面で見られるビデオスコープ…
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オゾンによる殺菌・消臭作用の利用技術
オゾンは強力な酸化力および殺菌作用があり、分解が容易で使用後の残留もない。このため食中毒の予防やHA…
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健康食品の市場動向と素材・技術研究
わが国の健康食品市場は、2001年推定で9,870億円」と前年比20％近くの大幅な伸びとなった。ここ…
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●健康食品市場、１兆円に迫る勢い
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CLOSE UP
【行政】●トクホ表示許可８品目追加、合計で288品目に/厚生労働省●アレルギー物質表示関連Q&A…
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編集部から
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品質管理のための水分活性・pH測定計
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進展する茶素材の機能性研究と市場動向
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食物繊維素材の最新利用動向
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食品産業における異物混入対策
