未分類
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【市場動向】食品加工用酵素の市場動向
食品用酵素の需要は、ここ数年大きな動きがなかったが、08年は主要原料の値上がりにより、資源の有効利用や製品の歩留まり向上・品質改良技術として見直しが進み、主要糖化酵素であるα-アミラーゼのGMO製品も、原料問題を機に動きが出てきた。本稿で…
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【素材レポ】酒粕を再発酵させた機能性素材“プロファイバー”
ヤヱガキ醗酵技研（株） 渡辺 敏郎 (さらに…)…
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【素材レポ】免疫力判定検査を利用した「免疫ミルク」飲用の効果判定
東京医科歯科大学 健康ライフサイエンス 廣川 勝昱、宇津山 正典 (さらに……
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【安全性】蜂の子「ビージソン21」の品質確保
（株）シンギー 李宝珠 天津信誼漢方食品有限公司 孫峰 (さらに…)…
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地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う（千葉県）
＜シリーズ31＞千葉県農林総合研究センターの機能性食品開発への取り組み ―新品種の育成― …
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未曾有の経済危機に食品業界はどう向き合うのか
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クローズアップ
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海外開発トピックス
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【品質・安全】自主検査に拡がる簡易・迅速微生物検査法の開発動向
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【品質・安全】洗浄バリデーション法として定着するATPふき取り検査法の最新動向
