特集

  1. 202506feature (4)

    なぜ今、キノコのお肉を開発するのか【食品と開発 6月号特集I-4】🔒

    執筆者ユキグニファクトリー㈱ 経営企画本部 副本部長 兼 IR・広報部長 岩谷 俊一郎はじめに当社は、まいたけの大量人工栽培技術を確立し、1983 年に創業した。創業以来、まいたけだけでなく、エリン…

  2. 202506feature (3)

    減卵下での卵加工品の品質保持【食品と開発 6月号特集I-3】🔒

    執筆者理研ビタミン㈱ 食品改良剤開発部 アプリケーションセンター第2グループ リーダ…

  3. 202506feature (2)

    香料を活用した原料代替提案とその効果-香りのチカラで支える、食のおいしさ-【食品と開発 6月号特集I-2】🔒

    執筆者高田香料㈱ 技術部 調香研究課 古城 和寿はじめに甘…

  4. 202506feature (1)

    プラントベース食品における加工でん粉の利用【食品と開発 6月号特集I-1】🔒

    執筆者松谷化学工業㈱ 研究所第二部2G 濱 芙弥はじめに植…

  5. 食品と開発2025年6月号

    【2025年6月号】特集 Ⅰ/原料の供給問題に備えた代替ソリューション 特集 Ⅱ/細胞性食品の規制と今後

    特集 Ⅰ /原料の供給問題に備えた代替ソリューション🔒本特集はWE…

  6. 食品と開発 4月号特集3

    機器分析を用いた苦味の官能特性評価手法の開発【食品と開発 4月号特集3】🔒

  7. 食品と開発 4月号特集2

    美味しさの見える化で何ができるか?【食品と開発 4月号特集2】🔒

  8. 食品と開発 4月号特集1

    風味言語化AIが拓く 新時代のおいしさ設計アプローチ【食品と開発 4月号特集1】🔒

  9. 食品と開発 5月号特集4

    食物アレルゲンコントロールⓇプログラム確立のための検査方法の考え方【食品と開発 5月号特集4】🔒

  10. 食品と開発 5月号特集3

    事故を未然に防ぐアレルゲン管理―的確な管理のための検査キット活用【食品と開発 5月号特集3】🔒

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■2025年予定
IFT FIRST 2025
・7月13~16日 米国 シカゴ
Fi Europe
・12月2~4日 フランス パリ

 

■2026年予定
Natural Products Expo West
・3月3~6日 米国

食品開発展2025

Hi Japan2025
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