日時：6月22日（水）

場所：オンライン開催

内容：

牛肉などの食肉に含まれる成分は、熟成過程などの貯蔵条件によって変化することが知られるが、そのメカニズムには不明な点も多く残されている。

本講演では、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構の室谷進氏を招き、熟成過程を中心とした牛肉・豚肉の成分の変化などについて最新の研究結果を紹介する。

料金：無料

問合せ：HMT セミナー窓口

Mail:[email protected]