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マンダイなど、「海産物の機能性食品素材」をフォーカス
ファンクショナルフード学会は1 月9日、第17回学術集会をオンラインで開催した。今回、「海産物の機能性食品素材」を企画。大会長講演では、水産研究・教育機構水産技術研究所水産物応用開発部の石原賢司氏がマンダイの健康機能を取り上げた。マ…
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拡大する「代替肉」市場、高まる健康志向が追い風（連載／話題追跡）
動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使うプラントベースフードが世界的なトレンドとなっている。関…
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植物性タンパク製品、国内でもブームの兆し 開発展プレゼンに 440人（連載／話題追跡）
欧米のスポーツニュートリション市場を中心に、大豆、エンドウ豆、ソラ豆など用いた植物性タンパクの利用が…
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新しい生活様式に「抗糖化」の追加を（抗糖化特集インタビュー）
AGEs 測定法の研究や、糖化ストレスの抑制対策、抗糖化素材の探索に至るまで、幅広い視点から糖化スト…
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拡大する国内CBD市場に冷や水 日本化粧品協会の分析データに疑問の声（連載／話題追跡）
昨年から業界の大きな関心を集める麻由来成分CBD。サプリメントや化粧品への活用が広がり、CBD専門の…
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健康食品で意識変容を（連載／オピニオン）
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食品開発展いよいよ開幕！430社がビッグサイトに集結（特集／「食品開発展2020 先行紙面展示会」）
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〝漢方〞軸に産業振興（特集／奈良県）
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ビタミンＤ欠乏が新型コロナ被害を増大、世界各国から研究報告相次ぐ（連載「話題追跡」）
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連載【話題追跡】展示会イベント順次再開、 15 日よりダイエット&ビューティーフェア開催
