清浄度管理のための洗浄・除菌
今年も、食品の安全性に関わる問題が連日新聞紙上を賑わせている。衛生問題についても、給食施設での０１５７食中毒などの社会的ニュースとなる場面も少なくない。食品事業者は自社工場の生産設備・資材の導入、積極的な従事者への衛生管理に関する教育を行っているが、多数を占める中小の食品事業者にとっては、不景気の中、販売が思うように伸びず、生産設備や環境管理対策に充分投資できないこともある。現時点で大切な事は、各企業が出来る範囲内で最大限の衛生意識を持つことで、日常の清掃、洗浄の徹底からスタートする必要がある。
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清浄度向上のための機器・資材
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- 【2026年2月号】特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向 特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会） 2026年2月1日
- 【2026年1月号】伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ 2026年1月1日
- 【2025年12月号】特集／調理・調味における美味しさと適塩の両立 2025年12月1日
- 【2025年11月号】特集／可溶化・安定化・吸収性向上素材と技術 2025年11月1日
- 【2025年10月号】特集／加工食品の輸出拡大に向けた取組み 2025年10月1日
- 【2025年9月号】特集Ⅰ／持続可能な食品の原料調達の現状と将来の展望 特集Ⅱ／口腔ケアをめぐる課題 2025年9月1日
- 【2025年8月号】特集 ／食品工場の生産向上に向けた取り組み動向 2025年8月1日
- 【2025年7月号】特集 ／賞味期限延長技術と食品ロス削減 2025年7月1日
