特集／進化する減塩商品の開発

■日本高血圧学会減塩委員会の減塩推進の取り組み
医療法人社団 光靖会 北村記念クリニック 院長　安東克之

■循環器病の予防と予後改善を目指した減塩に関する取り組み
ーかるしおプロジェクトの普及を目指して―
国立循環器病研究センター 研究開発基盤センター 知的資産部　樋口堅太ほか

■減塩の最新消費者調査・市場動向とおいしい減塩製品の味作り
MCフードスペシャリティーズ（株） アプリケーションセンター　京極泰久 宇田健司

■減塩素材とその相乗効果によるおいしい減塩食品へのアプローチ
三栄源エフ・エフ・アイ（株） 第二事業部 シーズニング研究室　岡浩司

■糖アルコールの塩味増強効果と調味料への応用
物産フードサイエンス（株） 研究開発センター　劉遠

■各社の減塩素材　　編集部

連載・レポートなど

■機能性表示食品の発売動向を追う【21】 機能性表示食品の届出・受理の現状

■連載　表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント
第6回　原料原産地、遺伝子組換えの表示
（株）ラベルバンク 代表取締役　川合裕之

■素材レポート　ハーブエキスは本質的に同等か
ビルベリー(VACCINIUM MYRTILLUS)
乾燥エキスのメタボロミクス調査
インデナ S.p.A　Eric de Combarieuほか

■シアトル発　最新FOOD NEWS　ノン・ビール・アルコール飲料「モルト飲料」
吉田隆夫

編集部記事

■支援技術
食品・飲料産業の省人化・無人化へのアプローチ

■市場動向
美容・アンチエイジング食品素材
抗メタボ・ダイエット素材
日持向上剤・保存料製剤