特集／フードメタボロミクスの進展

■メタボロミクスによる食品の質的評価技術の進展
神奈川工科大学 応用バイオ科学部　飯島陽子、　かずさDNA研究所 技術開発研究部　櫻井望

■メタボロミクスを利用した腸内菌叢由来ポリアミン濃度コントロール技術の開発と応用
協同乳業（株）研究所 技術開発グループ　松本光晴

■メタボロミクス解析から考える美味しさの指標
ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ（HMT） 営業マーケティング本部　姜文一

■メタボロミクス解析に必要なハードウェア&ソフトウェア
日本ウォーターズ（株）寺崎真樹

■フードメタボロミクスへの効果的アプローチ
～呈味成分探索、品質向上、付加価値の見える化に向けて～
（株）島津製作所 分析計測事業部　四柳雄一、中西豪、坂井健朗

【新製品開発ストーリー】vol.1
■世界初の酢酸菌酵素大量生産実現で商品化　飲む人のための「よいとき」～キユーピー（株）

■連載　表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント
第10回 表示禁止事項と不当表示　（株）ラベルバンク 代表取締役　川合裕之

■産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ56
九州地域バイオクラスター推進協議会の最近の取組事例
九州地域バイオクラスター推進協議会 クラスターマネジャー　池田透

■〈機能性表示を巡って〉連載第40回
機能性表示食品におけるメカニズム解明の重要性　東京大学 名誉教授　高橋迪雄

■機能性表示食品の発売動向を追う【25】　機能性表示食品の届出・受理の現状

■市場動向
天然調味料／食品用色素／フレーバー ～今年の注目点と2018年への提案

■支援技術
食品・飲料の付加価値を高める分離・ろ過技術
～機能性表示食品の市場拡大で改めて注目される成分抽出・精製の最前線～

■品質・安全対策　　HACCP制度化で重要性高まる温度管理