サントレックは、黒酢に生のブルーベリーを漬け込んだ「黒酢フルーツペースト(冷凍品)『ブルーベリー』」を新発売した。
「黒酢フルーツペースト」は、無農薬の生の国産果実（ブルーベリー）を氷砂糖と福山町(鹿児島県霧島市)の3 年物黒酢に浸け込んだ黒酢フルーツをペースト状にしたもの。原材料はブルーベリー、米黒酢、氷砂糖のみ。生のフルーツが持つ自然な“香りと甘み”と黒酢の酸味が一緒に味わえる。
なめらかなペーストに仕上げてあるため、ソース、たれ、ドレッシング、調味料、菓子、パン、ケーキなど、様々な食品に利用できる。数量限定でサンプルも用意している。まずは『ブルーベリー』を先行発売するが、今後は、りんご、たんかん、ゆず、パッションフルーツなども発売していく予定。
※福山黒酢とは
福山黒酢はアマン壷と呼ばれる屋外醸造場に並べられた『かめ壷』の中で造られる。この壷造り醸造による製法は世界でも唯一と言われており、福山町では200年も前から引き継がれている。今回の製品に使用している黒酢は、黒酢杜氏が製法と原材料にこだわり昔ながらのかめ壷仕込み製法で仕上げた３年熟成の黒酢。
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