執筆者
ナガセヴィータ㈱
ナガセヴィータ（旧 林原）のトレハロース（製品名：トレハ®）は、2025年11月に発売30周年を迎えた。トレハ®は、様々な食品物性改善機能を有し、アプリケーション開発がすすめられたことで多くの食品に採用された。さらに、ここにきて新たな用途が注目されている。惣菜など中食分野で品質改善のニーズが高まってきたためだ。同社は、これまでの研究から得たトレハ®をはじめとする糖質・食品科学の知見を活かし、惣菜・中食分野における新たなチャレンジをはじめた。
から揚げにはトレハ®+ファイバリクサ®
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