【特集】ニッポンの食の未来を考える
（「フード・フォラム・つくば」より）

■日本企業は何で食っていくのか：食品産業を一つの焦点に
東京理科大学大学院 イノベーション研究科 教授　伊丹敬之

■ユネスコの無形文化遺産登録をめぐって
静岡文化芸術大学 学長　熊倉功夫

■日本人が世界へ伝える「和食」とは何か
（公社）静岡県栄養士会 会長　坪井厚

■食品の製造・加工技術の進展への二つの道
京都大学大学院農学研究科 教授、日本食品工学会 会長　安達修二

【連載：機能性表示を巡って】

連載第6回 欧州連合の健康表示制度
─市場のニーズと表示例─
名古屋文理大学健康生活学部　清水俊雄

【ハラル連載・ハラル市場でのビジネスチャンスを探る　第6回】

成功のカギはイスラムと消費者の理解に!
（一社）ハラル・ジャパン協会 調査担当　中川圭吾

【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ32】

高知県における産学官民連携の取組み─幻のお茶「碁石茶」の魅力─
高知大学地域連携推進センター長（農学部食料科学コース・教授）　受田浩之

【連載：ニューヨーク発　最新FOOD NEWS】

■静かなブームを呼ぶ“オイル・プリング”＆ココナッツ・オイル
NY在住　フードビジネス・コンサルタント　野辺久美子

【4回シリーズ：EU官民共同プロジェクト研究開発より Ⅰ】

■3Dフードプリンターでユニークな食品を
TNOオランダ応用科学研究機構　西出香

【特別レポート】

■食品中の大豆イソフラボン組成と生体利用性
（独）国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部　石見佳子

【技術レポート】

■発売20周年を迎えた温・湿度データロガー「おんどとり」
食品産業の品質管理、「安心・安全」確保で多大な実績
（株）ティアンドデイ

【FOOMA JAPAN 2014（国際食品工業展）　特別企画】

■アジア最大級の「食の技術」の総合トレードショー
最先端の技術・製品・サービスが集結
FOOMA JAPAN 2014展示会実行委員会委員長　櫻澤誠 氏

【糖転移ヘスペリジンの持つ機能性 その1】

■ヘスペリジンの血中中性脂肪低下作用

【編集部記事】

【分析・計測技術】
■最新の食品成分分析技術
─栄養成分表示義務化の中で注目される迅速法─

【支援技術】
■食品産業の粉粒体技術
─食品機能性表示制度導入でプレゼンス高まる─

【市場動向】
■ゲル化・増粘安定剤の市場動向
■ポリフェノール素材の市場動向