特集／高機能粉末素材の開発と利用
■あれこれ出来る油脂コーティングを用いた粉末素材の開発と利用
日油（株）食品事業部 食品研究所　猪股由紀子、宮崎厚徳
■高機能粉末油脂の開発と応用
ミヨシ油脂（株）食品本部　伊野大記
■丸ごと果実パウダーの開発とその応用
佐藤食品工業（株）森 一浩
■粉末魚油“JENO－3(R)”の特性と利用
青葉化成（株）泉開発研究所 商品開発課　阿久津光紹

レポート
■バイオフィルムの構造と特徴～バイオフィルム制御にむけて
関西大学 化学生命工学部 教授　松村吉信
■コーティングクエン酸「クエン酸CI」の特性と利用
磐田化学工業（株）有機酸事業部　奥野美智子

好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略（21）
食品用途発明の最新報告〈2019年6月特許公報発行／公開分〉
今号注目の機能性 ─抗肥満に関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う（47）機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■HACCP支援技術
・食品工場の洗浄・除菌と清浄度モニタリング
アメミヤ機器、エンビロテックジャパン、キッコーマンバイオケミファ、ニッタ、ワコウ
・異物混入対策のための防虫技術
・食品機械用潤滑剤の最新動向　～HACCP制度化で需要拡大が一段と加速する公算～
サン・マリンディーゼル、住鉱潤滑剤、日清オイリオグループ
■支援技術
・食品・飲料における加熱・非加熱殺菌技術～食品・飲料の品質・安全を左右するキーポイント～
イズミフードマシナリ、岩井機械工業、大川原製作所、神戸製鋼所、サムソン、セン特殊光源、パワーポイント・インターナショナル
■JASIS企画
・アジア最大級の分析・科学機器専門展「JASIS」開幕
■市場動向
・有機酸の市場動向 ～コモディティとスペシャリティーの二極化進む～
・スーパーフード素材
・消臭・呈味改善・マスキング素材
・機能性カロテノイド