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【8月号特集】スパイスの機能性をどう活かすか

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■スパイスがもつ機能性

 放送大学 中谷 延二

■ショウガ科スパイスの機能性成分

 京都薬科大学 吉川 雅之

■ニンニク成分の新たな機能性 ─アリシンによって増幅されるアンホテリシンBの抗真菌活性─

 大阪市立大学 荻田 亮、藤田 憲一、田中 俊雄

■ワサビがもつ機能性成分と効果

 金印㈱ 永井 雅

■苦味低減化フェヌグリークの機能性

 ハウス食品㈱ 柘植 信昭

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【市場動向】たん白・ペプチド素材の市場動向

【市場動向】食品加工のための乳化剤の市場動向

【市場動向】ω3の市場動向

【支援技術】食品工場における臭気対策とエアコントロール

【支援技術】食品産業における搬送技術の最新動向

【品質安全】食の安全・安心で注目高まる鮮度保持技術

【品質安全】Food ITソリューションの最新動向

【技術レポ】高圧処理(HPP)技術による新しい鮮度保持方法について

 AP & T㈱ 佐藤 典昭

【特別企画】分析展2011/科学機器展2011 企画

 “来て、見て、わかる 確かな技術” シナジー効果で科学機器分野の情報をアジア最大規模で発信

【シリーズⅥ】新規混合:分散プロセスの開発とラモンド・ナノミキサー

 愛知工業大学総合技術研究所 熊沢 英博、 丸福水産㈱ 米澤 裕二

【素材レポ】細胞内の抗酸化システムを活性化する新抗酸化素材「アルガトリウム」

 ブルディテクノロジー社 平山 省吾

【素材レポ】EPAによる運動持久力向上作用とそのメカニズム

 日本水産㈱ 川端 二功、辻 智子

【素材レポ】キャッツクロー(Uncaria tomentosa)の放射線被ばくによる免疫不全予防及び改善作用

 ㈱ラティーナ 本間 篤史


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