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【2014年12月号・特集】新規甘味料の特性と利用

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【特集】新規甘味料の特性と利用 

■新規指定アドバンテームの特性と利用
味の素(株)食品研究所 甘味料グループ 島津司

■機能性オリゴ糖1-ケストースの機能とオリゴ糖類食品「ベビーオリゴ」
物産フードサイエンス(株)栃尾巧、蓑田香奈子、渡邊重夫

■次世代型ステビアEPCeviaシリーズ
研光通商(株) 食品化学事業部、 EPC Natural Products, Co. Ltd


【連載:機能性表示を巡って】

連載第11回
農産物の機能性表示を目指した研究と展望

(独)農研機構食品総合研究所 山本(前田)万里

【新連載:ハラルビジネスを追う】

連載第1回
ハラルビジネスの概要

非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾


【レポート】

■配合粉末ガムベース「ヘルス・イン・ガム」の利用
CBC(株)ライフプロダクツディビジョン 鈴木克行

糖転移ヘスペリジンの機能性その4
■糖転移ヘスペリジンの抗ストレス作用~ストレス社会に生きる現代人のために

■S(-)-αリポ酸非含有のR(+)-αリポ酸γ-シクロデキストリン包接体の科学的根拠(下)
神戸大学大学院医学研究科1、神戸大学医学部附属病院・健康科学評価センター2 寺尾啓二1、生田直子2

■加工食品に多用される部分水素添加油への懸念
元武田薬品顧問、薬学博士 内林政夫


【連載:ニューヨーク発 最新FOOD NEWS】

●市場に増加する発芽食品
NY在住 フードビジネス・コンサルタント 野辺久美子


【編集部記事】

【分析・計測技術】
■ハイスループット対応進むクロマト分析のハード&ソフト
■水分測定技術の最新動向

【支援技術】
■食品の高付加価値化と環境対策で脚光浴びる乾燥技術

【品質・安全対策】
■食品表示大改正控え注目高まる印字・印字検査技術

【市場動向】
■天然調味料の市場動向
■機能性甘味料の市場動向
■錠剤化のための添加剤の開発と利用

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  8. 食品の安全を考える

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10月2日(水)~4日(金)開催
東京ビッグサイト西1・2ホール&アトリウム

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