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【11月号】高品質食品開発のための製造加工技術

【特集】高品質食品開発のための製造加工技術 

■過熱水蒸気の基礎と技術動向
大阪市立大学大学院 工学研究科 伊與田浩志

■食品の高付加価値化を目指した温度操作の設計
広島大学大学院生物圏科学研究科 川井清司

■非加熱濃縮の低コスト化を実現した凍結融解濃縮技術
日本海冷凍魚(株)商品開発課 山本宗幸、小畑産業(株)開発営業室 児島史忠、(地独)鳥取県産業技術センター 小谷幸敏

■最新の粉砕技術と穀物のアルファ化
(株)セイシン企業 開発部 津吹幸久、志賀邦洋

■高圧を利用した付加価値食品の開発
(株)東洋高圧 東京支店 支店長 亦部章弘

■乳化溶解混合タンク「USmix」の乳化性能改良開発
(株)イズミフードマシナリ 機器装置技術部 テクノセンター  杉舩大亮

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