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【2018年7月号・特集】美味しい低糖質食品の開発を目指して

特集/美味しい低糖質食品の開発を目指して

■レジスタントスターチの機能とロカボ食品への活用
イングレディオン・ジャパン(株)松島研一
■Fuji FF(イヌリン)の糖質オフ食品への応用
フジ日本精糖(株)機能性素材本部 石坂万紀子
■レジスタントスターチ「アミロファイバー®SH」を利用した低糖質食品開発
(株)J-オイルミルズ フードデザインセンター 野上弘文
■低糖質食品向け素材とその応用
日本製粉(株)食品営業部門食品素材部 大崎直人


好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略(7)
食品用途発明の最新報告〈2018年4月登録/公開〉
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う(33)機能性表示食品の届出・受理の現状


レポート
■高純度レスベラトロール「resVida®」の機能性と食品への応用
DSM(株)ヒューマンニュートリション本部 マーケティング&セールス 野沢佑子

■食品・飲料の付加価値を高める「海洋深層水ミネラル」
~天然無添加で安心・安全な良質ミネラル原料の普及が加速~ 赤穂化成(株)


編集部記事
■支援技術
食品産業における用水と排水処理の最新動向
混合・撹拌/乳化・分散装置の開発動向
─省エネ・コスト削減と安全・衛生対策で進展する機種開発─
食品・飲料工場の省人化・無人化へのアプローチ
~生産年齢人口激減を生き抜くFA志向の設備・機器の最前線~

■市場動向 美容食品素材/抗メタボ・ダイエット素材/日持向上剤・保存料製剤

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