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【10月号特集】フレーバーソリューション

機能性素材を使用した食品へのフレーバリングについて

  小川香料(株) フレーバー研究開発部  生田 祐嗣、田崎 佳恵

カプセル化フレーバーの食品への応用

  長谷川香料(株) 技術研究所  中村 哲也

乳製品フレーバーと製菓・製パンへの利用

  横山香料(株) 研究開発室  森本 猛

注目のフレーバーと08トレンド予測

  編集部


主な内容
●機能性素材を使用した食品へのフレーバリングについて
拡大する健康志向食品市場と機能性素材
機能性素材に対する弊社の取り組み(機能性素材データベース)
機能性素材由来のオフフレーバーの香気分析
機能性素材を使用した商品のへのフレーバリングについて
まとめ
●カプセル化フレーバーの食品への応用
はじめに
1.フレーバー(食品香料)とは
2.カプセル化フレーバーとは
3.カプセル化フレーバーに要求される機能性
おわりに
●乳製品フレーバーと製菓・製パンへの利用
はじめに
1.乳製品のフレーバー
2.乳製品フレーバーの製菓・製パンへの利用
おわりに
●注目のフレーバーと08トレンド予測
本稿では2007年上期の飲料・食品市場のトレンドをまとめながら
加工食品の発展を支える主要な香料会社の製品情報・新提案など香りビジネスの今を取り上げる。
<注目のフレーバーサプライヤー>
ヴィルドジャパンhttp://www.wild-japan.co.jp/
小川香料http://www.ogawa.net/index.shtml
コーケン香料http://www.e-kohken.com/
小林香料http://www.kobayashikoryo.co.jp/
サンアロマ
三栄源エフ・エフ・アイhttp://www.saneigenffi.co.jp/
塩野香料http://www.shiono-koryo.co.jp/
曽田香料http://www.soda.co.jp/
高砂香料工業http://www.takasago-i.co.jp/
高田香料http://www.takatakoryo.co.jp/
長岡香料http://www.npc-nagaoka.co.jp/
長谷川香料http://www.t-hasegawa.co.jp/
横山香料http://www.yokoyamakoryo.co.jp/

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