特集

1. 

   ノロウイルス不活化試験キットによる電解水の有効性評価【食品と開発　3月号特集I-3】🔒

   執筆者㈱プロテックス 企画開発事業部　須賀 新太郎はじめに食品衛生管理において、ノロウイルスは最も対策が困難な危害要因の一つである。感染力が極めて強く、ごく少量のウイルス粒子（10～100 個程度）…

   • 2026/3/14
   • 『食品と開発』誌面から
2. 

   食物アレルゲン除去における各種次亜塩素酸水の効果 －卵白を例として－【食品と開発　3月号特集I-2】🔒

   執筆者愛知文教女子短期大学 生活文化学科 教授　渡辺 香織はじめに…

   • 2026/3/8
   • 『食品と開発』誌面から
3. 

   ネクストステージに向けて次亜塩素酸水を問い直す【食品と開発　3月号特集I-1】🔒

   執筆者一般財団法人機能水研究振興財団　堀田 国元はじめに酸…

   • 2026/3/7
   • 『食品と開発』誌面から
4. 

   【2026年3月号】特集Ⅰ／次亜塩素酸水（電解水）のネクストステージと開発動向　特集Ⅱ／GLP-1を指標とした食品機能研究

   年間購読で2ヶ月分無料 & 電子版も利用可能に！購読する…

   • 2026/3/1
   • バックナンバー
5. 

   リン脂質に結合するアシル基分子種と骨格筋機能【食品と開発　2月号特集II-3】🔒

   執筆者静岡県立大学 食品栄養科学部 栄養化学研究室 教授　三浦 進司…

   • 2026/2/22
   • 『食品と開発』誌面から
6. 

   多価不飽和脂肪酸の心筋保護作用と心房細動予防に及ぼす影響の解析【食品と開発　2月号特集II-2】🔒

   • 2026/2/21
   • 『食品と開発』誌面から
7. 

   多価不飽和脂肪酸が担う平滑筋収縮の即時的な調節機構【食品と開発　2月号特集II-1】🔒

   • 2026/2/15
   • 『食品と開発』誌面から
8. 

   3Dフードプリンターにおけるカードランの活用【食品と開発　2月号特集I-3】🔒

   • 2026/2/14
   • 『食品と開発』誌面から
9. 

   食品へのレーザー加熱調理と3Dフードプリンティング：最新動向と物性制御への応用【食品と開発　2月号特集I-2】🔒

   • 2026/2/8
   • 『食品と開発』誌面から
10. 

    介護食品における3Dフードプリンター活用の利点と課題【食品と開発　2月号特集I-1】🔒

    • 2026/2/7
    • 『食品と開発』誌面から