特集

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   【2026年1月号】伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ

   年間購読で2ヶ月分無料 & 電子版も利用可能に！購読する特集／伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ■伝統的発酵食品技術から学ぶ新しい微生物利用展開石川県立大学 生物資源環…

   • 2026/1/1
   • バックナンバー
2. 

   塩を使って減塩食を美味しくする【食品と開発　12月号特集5】🔒

   執筆者国立研究開発法人 農業・食品産業技術研究機構 食品研究部門 上級研究員　河合 …

   • 2025/12/21
   • 『食品と開発』誌面から
3. 

   個々人が適塩の実践に必要な事とは【食品と開発　12月号特集4】🔒

   執筆者元共立女子短期大学教授　小川 聖子現在、日本人の多くが、食塩…

   • 2025/12/20
   • 『食品と開発』誌面から
4. 

   日本人の食事摂取基準と日本食品標準成分表から科学的でお得な適塩を考える【食品と開発　12月号特集3】🔒

   執筆者東京栄養食糧専門学校 校長　渡邊 智子はじめに生きて…

   • 2025/12/14
   • 『食品と開発』誌面から
5. 

   しょうゆからの食塩摂取と調理・加工におけるしょうゆの節塩効果【食品と開発　12月号特集2】🔒

   執筆者キッコーマン㈱ 研究開発本部　中島 文子はじめに栄養…

   • 2025/12/13
   • 『食品と開発』誌面から
6. 

   ―減塩から適塩へ―醤油業界からの食と健康、そして文化をつなぐ新たな提案【食品と開発　12月号特集1】🔒

   • 2025/12/7
   • 『食品と開発』誌面から
7. 

   【2025年12月号】特集／調理・調味における美味しさと適塩の両立

   • 2025/12/1
   • バックナンバー
8. 

   リポソーム化粉末が拓く有用成分の生体利用率向上：吸収困難なビタミン・クルクミンの課題を克服するBart社の技術【食品と開発　11月号特集5】🔒

   • 2025/11/15
   • 『食品と開発』誌面から
9. 

   難溶性物質の可溶化技術【食品と開発　11月号特集4】🔒

   • 2025/11/9
   • 『食品と開発』誌面から
10. 

    難吸収性成分の「持続的な吸収」をサポートするクリルオイルの可能性【食品と開発　11月号特集3】🔒

    • 2025/11/8
    • 『食品と開発』誌面から