特集

1. 

   多価不飽和脂肪酸が担う平滑筋収縮の即時的な調節機構【食品と開発　2月号特集II-1】🔒

   執筆者東邦大学 薬学部 薬理学教室 准教授　小原 圭将はじめにn-3系多価不飽和脂肪酸（PUFA）は、メチル末端（n末端）から3番目の炭素に最初の二重結合をもつ脂肪酸である。n-3 系PUFAの生 …

   • 2026/2/15
   • 『食品と開発』誌面から
2. 

   3Dフードプリンターにおけるカードランの活用【食品と開発　2月号特集I-3】🔒

   執筆者三菱商事ライフサイエンス㈱ 研究開発本部 ライフサイエンス研究所　大河原 雛…

   • 2026/2/14
   • 『食品と開発』誌面から
3. 

   食品へのレーザー加熱調理と3Dフードプリンティング：最新動向と物性制御への応用【食品と開発　2月号特集I-2】🔒

   執筆者静岡県立大学 食品栄養科学部 助教　梁 弘基はじめに…

   • 2026/2/8
   • 『食品と開発』誌面から
4. 

   介護食品における3Dフードプリンター活用の利点と課題【食品と開発　2月号特集I-1】🔒

   執筆者大和製罐㈱ GX推進部長　赤地 利幸はじめに3Dプリ…

   • 2026/2/7
   • 『食品と開発』誌面から
5. 

   【2026年2月号】特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向　特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会）

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   • 2026/2/1
   • バックナンバー
6. 

   米由来素材・米食対応素材の多角的利用に向けて 
    ―健康とおいしさ、食品のLL化、代替機能に着目した製品群【食品と開発　1月号市場動向】🔒

   • 2026/1/31
   • 『食品と開発』誌面から
7. 

   麹グリコシルセラミドの機能性【食品と開発　1月号特集4】🔒

   • 2026/1/11
   • 『食品と開発』誌面から
8. 

   麹菌の窒素同化固体発酵による簡便迅速な食用タンパク質生産【食品と開発　1月号特集3】🔒

   • 2026/1/4
   • 『食品と開発』誌面から
9. 

   伝統的発酵食品を支える微生物たちとその機能の開拓【食品と開発　1月号特集2】🔒

   • 2026/1/3
   • 『食品と開発』誌面から
10. 

    伝統的発酵食品技術から学ぶ新しい微生物利用展開【食品と開発　1月号特集1】🔒

    • 2026/1/2
    • 『食品と開発』誌面から