“プレバイオ”“美肌”訴求で需要開拓
　特に初乳には免疫系が未熟な乳幼児を守る様々な生理活性物質が含まれている。ラクトフェリンはその代表的な成分として知られる。発見から約70年、牛乳中から単離されて約50年。以来、ラクトフェリンほど生理機能の研究が盛んに行われている食品は例がない。抗菌・抗ウイルス活性、免疫細胞活性など、これまでに解明されている生理機能は多方面に及ぶ。最近ではプレバイオティック、美肌といった新たな観点からも健康食品への応用に期待が高まっている。