老化対策・健康寿命延伸の重要テーマ
低ＧＩ、ベジタブルファースト定着で抗糖化へ意識
　あらゆる老化疾患の要因や生活習慣病リスクの拡大につながるとされる糖化。
　健康寿命の延伸という点からも糖化ストレス対策は重要なテーマとして掲げられ、徐々にではあるがその重要性も認知されはじめている。
　一方で、肥満や糖尿病予防という観点を切り口に、野菜を最初に食べる“ベジタブルファースト”の考えが浸透している。
　時間栄養学の研究が進んだことで、食べる順番や速度が健康状態に大きな影響を及ぼすことがわかってきており、メディアでも取り上げられている。
　食事方法の見直しをきっかけに糖化対策に対する意識が向上しており、抗糖化食品への関心も高まりつつある。
　また、新たにスタートする機能性表示制度への期待も大きく、制度利用を見据えた試験準備も進んでおり、抗糖化のマーケット形成に業界からも期待が高まっている。